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食材上的神秘蓝色到底是什么

2020-12-28 02:39:22 新传奇 2020年48期

近日,有网友在短视频平台上刷到了用纸巾一擦就掉色的“染色葱”短视频,掉的就是蓝色。前后脚的时间,有网友则是在猪皮上发现了令他担忧的蓝色,并发图称“怎么洗也洗不掉”。这样的葱和猪肉还能吃吗?

近日,有网友在短视频平台上刷到了用纸巾一擦就掉色的“染色葱”短视频,掉的就是蓝色。前后脚的时间,有网友则是在猪皮上发现了令他担忧的蓝色,并发图称“怎么洗也洗不掉”。该事件引发网友热议,大家都发出了同样的疑问,这样的葱和猪肉还能吃吗?

这些食材上为什么有不明来源的蓝色?这样的食材还能吃吗?这些是问题食品吗?相关专家对此作出解答。

和波尔多液有关系的葱

有很多网友担心,这些蓝色可能是为了让葱显得更绿而涂的颜料。对此,西华大学理学院化学系教授荣丽认为,商家给葱染色,对商家来说,价格不划算。就像曾经市民们深信不疑的“塑料大米”谣言,塑料颗粒均价远高于普通大米,商家用塑料替代大米完全没有必要。

有卖葱的商家表示,这些蓝色物质是种植者在葱的生长过程中为除菌使用了硫酸铜造成的。

硫酸铜的水溶液确实显蓝色,它和石灰乳混合可以产生波尔多液,可用作杀菌剂。

提到“波爾多”,大家可能更熟悉的是法国波尔多葡萄酒。要说起来,波尔多液的由来和葡萄也有关系。曾经,波尔多的葡萄产业受到霉叶病困扰,有人偶然发现硫酸铜和熟石灰能对付这种霉叶病,于是这种方法被推广开来。后来,这种药剂就以城市名命名为“波尔多液”。

那么,用了硫酸铜的食材,能吃吗?

荣丽表示,人如果是食用了大量的硫酸铜,会引起呕吐,或对身体内脏造成一定损害。不过,她也指出,短视频中擦下的量不大,如果用清水认真清洗葱,尤其是葱叶之间的缝隙,可以洗掉。

“盖章”的猪肉,可吃

就在部分短视频用户纠结“一擦就掉色的葱”要不要继续吃的时候,又有浙江海宁网友发出图片,问“猪皮上全是这种蓝色颜料,还能吃吗”?

对此,海宁市农业农村局农业综合行政执法队副队长姚建华表示,这种蓝色颜料是当地印的猪肉检疫合格章,可以知道猪肉是从哪个屠宰场出来的,以及检疫时间。

浙江检疫用章是蓝色、长条形的,部分屠宰场也用激光打码。这个章,在有半个猪胴体的时候是可以很清楚看到的,一旦肉被分开后,有的地方就看不到,那就需要查看其检疫证了。

那么,猪肉被盖章的部分还可以食用吗?

姚建华表示,此颜料为食品级颜料,可食用。

现在,市面上也已经出现了激光灼刻印章,利用激光束产生局部高温物理烧灼,灼刻出清晰的检疫标识信息,这个过程没有任何添加剂。

(央广网2020.11.25)

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